Zutaten für etwa 40 Stück:

125g    Pellkartoffeln

60g      Sauerrahm

50g      ZuckerEi

250g    Mehl1TL     Backpulver

1Pr      Salz1TL     Vanillemark

1TL     abgeriebenen Zitronenschale

150g    PflaumenmusEigelb

2EL     Milch

3EL     Hagelzucker 

Zubereitung:

Die Kartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb passieren. Anschießend mit Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver, Salz, Vanillemark und Zitronenschale gut durchkneten.Die Masse etwa 30 Minuten kalt stellen. Währenddessen den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) vorheizen.Dann den Teig auf bemehlter Fläche etwa 3mm dick ausrollen. Anschließend Kreise mit etwa 6cm Durchmesser ausstechen. Je ½ TL Pflaumenmus in die Mitte setzten. Anschließend zügig drei Teigseiten zum Dreispitz hochklappen und in der Mitte vorsichtig festdrücken.Eigelb und Milch verquirlen und die Plätzchen damit bestreichen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und mit Hagelzucker bestreuen.Im vorgeheizten Ofen ca. 12-15 Minuten backen