300ml Milch

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

abgeriebene Schale einer ½ unbehandelte Orange

50g Mehl

1 Prise Salz

4 Eier

2cl Champagner

Saft einer Orange

Für die Form:

1EL Butter

1EL feine Semmelbrösel

Puderzucker

Milch und Zucker, Vanillezucker, Salz, Orangenschale und Mehl kräftig verschlagen, unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen und einmal aufkochen lassen. Topf in kaltes Wasser mit Eiswürfel stellen und Masse erkalten lassen. Vier Förmchen ausbuttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Eier trennen, Eigelb unter die abgekühlte Masse schlagen. Orangensaft und den Champagner unterrühren. Eischnee sehr steif schlagen, vorsichtig unterheben. In die Förmchen füllen und im Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit Puder bestäubt servieren.